真空干燥机属于静态真空类干燥设备，物料装在烘盘内放置方形真空干燥机内部的托架上，托架内通入热媒，热媒的热量通过烘盘传递给物料而干燥。真空干燥机由烘盘、托架、箱体、真空系统、供热系统组成。其中箱体由内壁、受压壳体、保温层、外封面组成。

　　由于在真空环境中挥发物的沸点大大降低，所以真空干燥机适合热敏物料的低温干燥，同时适用于含有高沸点溶剂的低温热敏性物料、高温下易氧化、分解或变质的热敏性物料的低温干燥，干燥后溶剂残留率低，溶剂可回收。被广泛应用于制药、化工、食品、电子等行业。

　　真空干燥机行业在现代化的生产过过程中有着广泛应用，总的来说他有三大趋势：

　　1.真空干燥机具有干燥室内相对缺氧，干燥温度低，可避免色素褐变，脂肪氧化，等一系列优点，适合于热敏感性食品物料的干燥，此外干燥费用、设备成本、也相对较低，真空干燥机在食品干燥中具有重要的地位。
　　2.真空微波干燥吸收了真空干燥和微波加热两者的优点，是一种很有前途的干燥技术，建议我国加快研制、开发真空微波干燥装置。
　　3.微波加热与真空干燥机技术或其它干燥方法相结合，出现了不少新型的真空干燥装置，赋予了真空干燥新的内涵及生命力

　　真空干燥机外壳由钢板冲压折制、焊接成型，外壳表面采用高强度的静电喷塑涂装处理，漆膜光滑牢固。工作室采用碳钢板或不锈钢板折制焊接而成，工作室与外壳之间填充保温棉。工作室的内部放有试品搁板，用来放置各种试验物品，工作室外壁的四周装有云母加热器。门封条采用硅橡胶条密封，箱门上设有可供观察用的视镜。电热真空干燥机的抽空与充气均由电磁阀控制，电器箱在箱体的左侧或下部，电器箱的前面板上装有真空表、温控仪表及控制开关等,电器箱内装有电器元件。

　　真空干燥机可使工作室内保持一定的真空度并采用智能型数字温度调节仪进行温度的设定、显示与控制。